यह शुष्क क्षेत्र में उपजने वाला, वर्ष भर उत्पन्न होने वाला अनाज का पौधा है। इसमें प्रचुर मात्रा में प्रोटीन व कैल्शियम पाया जाता है।
पोषक तत्त्व
इस धान्य में सभी आवश्यक एमिनो एसिड्स, विटामिन ए, बी, फॉस्फोरस, फाइबर्स जो हमारे शरीर के विकास के लिए चाहिए, वो संतुलित मात्रा में उपलब्ध हैं।
अति महत्व का
यह चावल व गेहूं से दस गुणा अधिक कैल्शियम व लौह का स्रोत है, जिसकी वजह से यह बच्चों के लिए अमृत समान है जो कुपोषण से लड़ने के लिए उन्हें सक्षम बनाता है।
रेशे की मात्रा
इस अनाज में उपलब्ध रेशे की मात्रा उदर विकार, उच्च रक्तचाप और आंतों के कैंसर से हमारे शरीर की रक्षा करता है।
मधुमेह में लाभकारी
शर्करा के स्तर को एवं मधुमेह को नियंत्रित करने की क्षमता की वजह से रागी एक आदर्श खाद्यान्न है।
व्यंजन
रागी से अनेक तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे चपाती, डोसा, केक, खीर, कुकीज, लड्डू, बिस्किट, माल्ट, मफिन्स आदि
प्रयुक्त सामग्री भाग एक
रागी का आटा. 100 ग्राम
अंडे. 2
एसेंस. 1 चम्मच
घी या तेल. 100 ग्राम
बेकिंग पाउडर. एक चम्मच