फलों व सब्जियों पर रसायनों का प्रभाव हो गया है। तब क्या हैं
सदियों से फलों एवं सब्जियों को स्वास्थ्य के लिए अत्यंत पौष्टिक व लाभदायक माना जाता रहा है। इसमें पाए जाने वाले प्रोटीन, विटामिन, मिनरल्स आदि हमें स्वस्थ, मजबूत एवं ऊर्जावान बनाए रखते हैं।
पानी से अच्छी तरह धोएं
फलों एवं सब्जियों को एक घंटे पानी में भिगोकर रखें,फिर हल्के हाथ से रगड़ने पर रसायनों का प्रभाव कम हो जाता है।
पानी में भिगोएं
फलों एवं सब्जियों को साफ करने के लिए ब्रश का उपयोग करने से सतह की गंदगी, बैक्टेरिया और कीटनाशकों को हटाने में मदद मिलती है।
ब्रश का उपयोग
6 ग्राम नमक की प्रति लीटर पानी में मिलाकर घोल तैयार कर लें। फलों व सब्जियों को इस घोल में डालकर उबालने से रसायनों का असर कम हो जाता है।उबालने के 10 मिनट बाद पानी फेंक दें।
नमक के घोल में उबालें
एक भाग सिरके को तीन भाग पानी में मिला लें। अब उत्पाद को 20-30 मिनट इसमें भिगो दें, फिर पानी से धोकर प्रयोग करें।
सिरके का उपयोग
दो कप पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और उत्पाद को 15 मिनट के लिए भिगो दें।फिर इसे पानी से धो लें।
बेकिंग सोडा का प्रयोग
फलों एवं सब्जियों को उबलते पानी में 2-8 मिनट तक डुबोकर रखें और पानी को फेंके दें। इस प्रक्रिया से मटर, पालक, बीन्स, मेथी, फूल गोभी आदि सब्जियों को सुरक्षित रख सकते हैं।
उबालना या ब्लांचिंग
भाप द्वारा भोजन को अगर प्रेशर कुकर में बनाया जाए तो अधिक तापमान के कारण रसायन टूटकर बेअसर हो जाते हैं और उनका दुष्प्रभाव खत्म हो जाता है।
प्रेशर कुकर
कच्चे फलों या सब्जियों को पका, तल या भून कर तैयार करने से इनके रसायन टूटकर नष्ट हो जाते हैं।
पकना, तलना या भूनना
फलों एवं सब्जियों को छीलकर प्रयोग करने से रसायन युक्त छिलके बाहर निकल जाते हैं और खाद्य पदार्थ सुरक्षित हो जाता है।
छीलकर प्रयोग करें
छिलके वाले फल जैसे केला, संतरा, मौसमी आदि अधिक सुरक्षित हैं। सेब, अमरूद, बेर आदि पर अधिक असर होता है क्योंकि इनका हम छिलका नही उतारते हैं।
छिलके वाले फल
जैविक उत्पाद सामान्य उत्पादों से थोड़े महंगे अवश्य मिलते हैं,पर उन्हें ही खरीदे। प्राकृतिक खेती और उससे पैदा उत्पादों को बढ़ावा दें ।
जैविक उत्पाद
अनेक भोज्य पदार्थों को गरम कर 18-40 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखने पर अनेक रसायन नष्ट हो जाते हैं। हवा निकाल कर सब्जियों को पैक कर देने वे काफी हद तक सुरक्षित हो जाती हैं।
डिब्बा बंद फूड
अनेक भोज्य पदार्थों को गरम कर 18-40 डिग्री सेल्सियस तापमान पर रखने पर अनेक रसायन नष्ट हो जाते हैं। हवा निकाल कर सब्जियों को पैक कर देने वे काफी हद तक सुरक्षित हो जाती हैं।