मिश्रित खेती कुटकी की ज्यादातर अन्य मिलेट्स, दलहन और तिलहन के साथ मिश्रित खेती के रूप में की जाती है।
कुटकी Little Millet
कुटकी को आमतौर पर चावल के रूप में खाया जाता है और कोई भी व्यंजन जो चावल से बनाया जाता है, कुटकी का प्रयोग करके बनाया जा सकता है।
चावल
अनाज की यह प्रजाति चीना की प्रकृति के समान है, सिवाय इसके कि इस अनाज के दाने छोटे होते हैं।
चीना की तरह
कुटकी में 38% फाइबर होता है जो अधिकांश अनाजों से अधिक होता है। यह प्रसंस्कृत उत्पादों, स्नैक्स, शिशु खाद्य पदार्थों का आवश्यक घटक है और खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देता है।
फाइबर्स
कुटकी अनेक तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे जैम, फ्राइड राइस, खीर, कर्ड राइस, बिरयानी, पुदीना चावल, टमाटर भात, नमकीन, हलवा आदि
व्यंजन
कुटकी 100 ग्राम, टमाटर 1, प्याज 1, फूल गोभी, बंद गोभी 1/4 कप
प्रयुक्त सामग्री भाग I
मिर्च 3 कटी हुई, बीन्स 1/4 कप, बारीक कटी कैरट 1/4 कप, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, तेल आवश्यकतानुसार
प्रयुक्त सामग्री भाग II
कुटकी को धोकर 30 मिनट रख दें। इसे उबाल कर जब आधा पक जाए तो पानी निकालकर एक प्लेट में फैलादें।
बनाने की विधि भाग I
एक कड़ाई में तेल डालें। अदरक के बारीक कटे टुकड़े डालें।अब प्याज, हरी मिर्च, कैरेट, बीन्स, हरा धनिया डालें।
बनाने की विधि भाग II
फूल गोभी, बंद गोभी, करी पत्ता, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मिलाएं व पकाएं।
बनाने की विधि भाग III
सोया सॉस डालकर मिलाएं। दो मिनट बाद कुटकी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। हरे धनिया से सजाएं और गर्म गर्म परोसें।