कोदो कम उपजाऊ भूमि में, कम मेहनत से, कम व्यय से उगाई जा सकने वाली फसल है। यह कम बारिश में भी सूखा प्रतिरोधी फसल है।
कोदो के लोकप्रिय व्यंजन
कोदो से बनाए जाने वाले लोकप्रिय व्यंजन उपमा, इडली, डोसा, खीर, ब्रेड, मफिन, कुकीज, केक, रोटी, पुलाव, खिचड़ी आदि हैं।
शुगर फ्री चावल
कोदो चावल की तरह पकाकर खाया जाता है। इसे शुगर फ्री व कम कैलोरी के चावल की तरह माना जाता है। चावल से अधिक पोषणयुक्त व फायदेमंद माना जाता है।
पोषक तत्त्वों से भरपूर
कोदो अनाज में अधिक प्रोटीन (11%), कम वसा (4.2%) तथा सबसे अधिक रेशा (14.3%) होता है। अधिक फाइबर इसे बहुत ही सुपाच्य बनाता है। यह न्यूट्रीशन प्रति 100 ग्राम कोदो पर है।
विटामिन व खनिज तत्त्वों
यह विटामिन बी का भरपूर स्रोत है खासकर नियासिन, बी-6, फोलिक एसिड। अनेक खनिज जैसे लौह, कैल्शियम, पोटैशियम, मैग्नेशियम तथा जिंक अधिक मात्रा में होता है।
हृदय रोगों से रक्षा
उच्च रक्तचाप और उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित रोगियों द्वारा कोदो का नियमित सेवन गंभीर हृदय रोगों से उन्हें बचाए रखता है। मधुमेह से भी बचाता है।
फाइबर से पाचन दुरूस्त
अत्यधिक फाइबर होने के कारण यह कब्ज से बचाए रखकर पाचन को दुरुस्त रखता है ।
वजन कम रखने में कारगर
फाइबर की अधिकता के कारण पेट भरा भरा लगने के कारण व्यक्ति कम खाता है जिससे वजन कम रहता है।
मधुमेह में लाभकारी
अधिक फाइबर और लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स होने के कारण मधुमेह रोगियों के लिए बहुत ही लाभकारी है।
ग्लूटन फ्री
यह ग्लूटन नामक प्रोटीन से मुक्त अनाज है तथा उन लोगों के लिए उत्तम खाद्य पदार्थ है जिन्हें गेहूं से एलर्जी है।
कोदो उपमा सामग्री भाग : 1
कोदो अनाज एक कप, कटा हुआ प्याज, दो हरी मिर्च, धनिया, करीपत्ता, एक गाजर, बीन्स, आलू, हरी मिर्च
कोदो उपमा सामग्री भाग : 2
छौंक के लिए सामग्री राई, जीरा, हींग, चना व उड़द दाल, 2 चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, अदरक का टुकड़ा
बनाने की विधि भाग : 1
कोदो को अच्छी तरह से धो लें,पानी निकाल दें। प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें राई, जीरा व हींग डालें, उड़द व चने की दाल डालें।
बनाने की विधि भाग : 2
2.5 कप पानी डालकर उबलने दें, अब कोदो डालकर मिलाएं। कुकर का ढक्कन लगाकर तीन सीटी आने तक बंद रखें।