आलू के विभिन्न उत्पाद बड़ी सरलता से बनाकर इसे न केवल बर्बाद होने से बचाया जा सकता है बल्कि धनोपार्जन करके आर्थिक स्थिति को मजबूत बनाया जा सकता है।
पॉपुलर पोटेटो चिप्स
आइए हम आपको पोटेटो चिप्स बनाना सिखाते हैं जो बहुत लोकप्रिय है। बाजार में कंपनियां बहुत कम लागत में इन्हें बनाकर कई गुना लाभ कमा रहीं हैं।
आवश्यक सामग्री
आलू 1 किग्रा., पिलर व कटर एक, पोटैशियम मेटा सल्फाइट चुटकी भर, सुखाने के लिए पॉलीथीन या मसलिन कपड़ा, रिफाइंड तेल, सेंधा काला नमक, लाल मिर्च , टेस्ट मेकर।
चिप्स बनाने की विधि - I
ताजे बड़े आलुओं को धोकर व छीलकर कटर से एक समान मोटाई में काट लें। चिप्स को खूब अच्छी तरह चार पांच बार धोएं।
चिप्स बनाने की विधि - II
ट्रे में इतना पानी डालें कि सारा चिप्स अच्छी तरह से डूब सके। उसमें 2-3 ग्राम पोटैशियम मेटा बाई सल्फाइट डालें। 2-3 मिनट चिप्स को खौलते पानी में डालें।
चिप्स बनाने की विधि - III
थोड़ा नमक डालें, फिर छानकर दो तीन बार धोएं। अब उन्हें पॉलीथीन या मसलिन के कपड़े पर सुखा लें। अच्छी तरह सूख जाने पर साफ एवं सूखे बर्तन में भरकर रखें।
पैकिंग
अब पॉलीथीन या एल्यूमिनियम पैकेट में पैक कर सीलकर लें। अब यह बाजार के लिए तैयार है। फ्राइड चिप्स को एक महीने तक और सूखा चिप्स को दो वर्षो तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
प्रसंस्करण व मूल्यवर्धन
आलू के मूल्यों में उतार चढ़ाव से किसान परेशान रहते हैं। जब इसका उचित भाव न मिल रहा हो, तब चिप्स बनाकर कई गुना लाभ लेकर मूल्यवर्धन किया जा सकता है।