कुटकी ज्यादातर अन्य मिलेट्स, दलहन और तिलहन के साथ मिश्रित खेती के रूप में की जाती है।
चावल के रूप में प्रयोग
कुटकी को आमतौर पर चावल के रूप में खाया जाता है और कोई भी व्यंजन जो चावल से बनाया जाता है, कुटकी का प्रयोग करके बनाया जा सकता है।
चीना की तरह
अनाज की यह प्रजाति चीना की प्रकृति के समान है, सिवाय इसके कि इस अनाज के दाने छोटे होते हैं।
फाइबर्स
कुटकी में 38% फाइबर होता है जो अधिकांश अनाजों से अधिक होता है। यह प्रसंस्कृत उत्पादों, स्नैक्स, शिशु खाद्य पदार्थों का आवश्यक घटक है और खाद्य सुरक्षा को बढ़ावा देता है ।
व्यंजन
कुटकी से अनेक तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं जैसे जैम, फ्राइड राइस, खीर, कर्ड राइस, बिरयानी, पुदीना चावल, टमाटर भात, नमकीन, हलवा आदि ।
कुटकी को दो घंटे भिगो कर पीस लें और छान कर दूध बना लें। एक कप पानी में सभी मसाले लें।
बनाने की विधि भाग दो
अब मसाले वाले पानी में एक चम्मच चाय पत्ती डाल कर दस मिनट उबालें। अब एक चम्मच शक्कर व कुटकी का दूध डालकर उबालें तथा कप में छान लें। अब कुटकी चाय तैयार है।